健康、口味和包装成关注重点，长沙月饼抢“鲜”上市，这些“花样”有新意！

长沙晚报全媒体记者 陈星源 实习生 龙江乐

(相关资料图)

距离中秋佳节虽然还有一个月，长沙的月饼市场已经活跃起来。各式月饼新鲜出炉，吸引消费者前来品尝，甚至出现为尝鲜而排队等待两三个小时的热闹场面。与往年相比，今年的月饼市场有哪些变化和亮点？记者对此进行了走访调查。

健康月饼成为新趋势

健康生活是当今社会的热门话题，消费者越发重视体重控制和饮食健康，月饼行业也相应出现了月饼健康化的趋势。艾媒咨询《2023年中国中秋月饼礼盒行业及创新专题研究报告》显示，超过9成的消费者愿意购买主打“健康性”的月饼。对此，长沙不少商家推出了低糖、少糖、养生等主打健康性的月饼，满足消费者多样化的需求。

作为长沙市本土的知名月饼品牌，“月饼哥哥”敏锐抓住这一风潮。为兼顾控糖和口味，该品牌并未完全舍弃白砂糖，而是使用海藻糖等替代部分白砂糖。“月饼哥哥”负责人佘女士介绍，“我们家月饼的创新灵感是健康饮食，主打的是植物系、真少糖和低负担。值得注意的是它是少糖，并非低糖。”

作为大型连锁生鲜超市，盒马鲜生今年也“跨界”推出了健康化月饼。其和国家图书馆的联名款——本草纲目系列月饼，主要有茉莉百合和椰蓉燕窝两种口味。不少市民表示，“光看馅料就很有养生的感觉。”盒马华创店负责人介绍，“我们想把本草饮食文化植入到日常小吃中，让大家在中秋这个传统文化节日里，能够感受老祖宗留给我们的文化遗产，也让东方口味润物细无声地进入到大家的日常生活中。”

口味多样化，“新品”“旧味”各有千秋

相对而言，月饼界的“跨界”商家更注重口味方面的创新。除鲜肉月饼、流心奶黄等经典款之外，盒马今年还推出了芥末蟹柳、榨菜鲜肉、黑松露牛肉等新奇口味的月饼，吸引了不少消费者尝试。盒马现烤月饼负责人表示，鲜肉、奶黄流心等口味已经是盒马的“老网红”，长期以来颇受消费者喜爱；今年推出的新口味芥末蟹柳和黑松露牛肉，则是在往年的“爆款”的基础上，添加新的思路研发而成，希望能“攻破”消费者的味蕾。

作为咖啡巨头的星巴克，也是月饼“跨界”的“老熟人”。今年，星巴克主要推出了香草风味、橘柚风味、可可风味等三款咖啡月饼。与往年相比，今年星巴克将咖啡与月饼、西方风味和中式糕点相结合，利用自身优势，通过咖啡主题的“跨界”月饼，给消费者提供了独特新奇的口味享受。

总体来看，消费者对月饼新品的市场接纳度较高，乐于尝试独特口味，口味需求多样。不过在青睐新品的同时，“旧味”依然是经典和主流。

说到地道正宗的长沙月饼，相信不少市民会想到巢娭毑月饼店。如今，巢娭毑家月饼已经成为了长沙有名的网红月饼店，是长沙的美食名片之一，深受本地人喜欢，也吸引了不少外地游客打卡尝鲜。

今年，巢娭毑月饼店主要销售蛋黄、五仁等三种传统风味月饼，皮薄馅足，浓厚纯正，香醇可口。无论是莲蓉咸蛋黄还是抹茶咸蛋黄月饼，一直以来都广受消费者好评，就连素来被消费者吐槽难吃的五仁月饼，都被市民称赞道：“想要为五仁月饼正名，就吃巢娭毑家的五仁月饼！”

自8月16日正式上线以来，巢娭毑家月饼吸引了众多消费者排队购买，往往要排上一两个小时才能如愿买到。为尝上一口月饼而在门店前排起的长队，不仅吸引路人视线，也为即将到来的中秋佳节增添了几分热闹和仪式感。

礼盒重“颜值”也重实用价值

自家食用和送礼是消费者购买月饼的两大主要目的。虽然现在距离中秋节尚早，消费者们的购买需求以散装月饼为主，但商家们也提前推出了各自的精致礼盒装，为消费者节日待客送礼做好准备。

艾媒咨询的调研数据显示，超6成的消费者在中秋节有送礼需求，86.2%消费者计划购买礼盒装月饼，且对礼盒包装的精致度有较高要求。从月饼礼盒包装方面来看，今年月饼界不仅“卷”颜值，也“卷”礼盒的实用价值。

在满足国家市场监管局的包装规定的前提下，商家们结合国潮时尚，设计中国元素浓厚的精美礼盒外表，通过“高颜值”来撬动消费者购买欲望。如墨茉点心局从王维的古诗《山居秋暝》中获取灵感，邀请书法家黄科创作，制作了明月松间中秋礼盒，以中式美学潮流来设计礼盒包装，用中国人对诗书画等浪漫传统文化的喜爱打动消费者。

同时，不少商家也开始“卷”礼盒的实用价值，让礼盒“中看也中用”。各大商家通过为礼盒增添除包装月饼之外的其他功能，在增加产品实用价值的同时，提升消费者的购买兴趣。例如，“月饼哥哥”负责人介绍，该品牌今年推出玉兔追光系列礼盒，“礼盒中分装月饼的小盒子是较为结实的亚克力材料，消费者可以重复利用，比如养鱼或者放手办等等。”此外，美心月饼和迪士尼联名的唱片机造型礼盒，以复古黑胶唱片为灵感，转动黑胶唱片可播放迪士尼乐园主题曲，食用、观赏两不误。

八月十五月儿圆，今年长沙市场上丰富多彩的月饼，从健康、口味、包装等方面为市民提供多样化选择，也为即将到来的中秋佳节增添更多美食风情。

关键词：